Въпреки че соевите храни се консумират вече повече от хилядолетие, тяхното навлизане в западните диети датира от последните 20 години. При изследване върху ефекта на диетичното суплементиране с екстракти от натто, извлечени от ферментирала соя, се наблюдават ефекти върху удебеляването на интимата на артериите (съдовата следа) след ендотелната повреда на съдовете.
Хипертонията е глобален проблем на общественото здраве, който засяга около 50 милиона души в Съединените щати и един милиард в световен мащаб. През последните години разпространението на хипертонията в развиващите се страни нарасна драматично. Тъй като случаите на сърдечно-съдови заболявания в Азия са много ниски, интересът на учените се насочва към традиционните храни в региона.
Хиперхолестеролемията е един от рисковите фактори за атеросклерозата и заболяването на коронарната артерия. Настоящите насоки за терапия със статини препоръчват намаляване на LDL-C равнищата до нормалните граници. По-драстични намаления на LDL-C < 70 mg/dl се препоръчват за най-високо рисковите пациенти с инфаркт на миокарда или остър коронарен синдром.
Съдовото калциране се получава когато калций се акумулира в интимата (свързана с артеросклерозата) и/или медиалните слоеве на съдовата стена. Коронарното артерийно калциране (КАК) се отнася до натрупването на калций в интимата и в медиата на коронарните артерии. В популационните проучвания, КАК се използва за независимо прогнозиране на сърдечно-съдови заболявания (ССД) и на смъртност.
Известно е, че протеини, зависими от витамин К, включително матрицата на Gla-протеините, имат инхибиторни свойства върху процеса на калциране на съдовете. Активирането на тези протеини, посредством карбоксилиране зависи от наличието на витамин К.
Витамин К2, както и бифосфонатите, като етидронат, алендронат и ризедронат, намират широко приложение в лечението на остеопороза в Япония. Етидронатът увеличава минералната плътност (BMD) на лумбалната кост и предпазва от по-нататъшни гръбначни фрактури при пациенти с остеопороза, докато алендронатът и ризендронатът увеличават лумбалната BMD на лумбалната и фемуралната шийка и предпазват от по-нататъшните им фрактури.